奶茶的做法
今天由蒙古奶茶為大家介紹下奶茶的做法有哪些:
做法一
原料:水500毫升、牛奶250毫升、緊壓茶50克
配料:黃油10克
調料:鹽
步驟:
1、將緊壓茶掰碎放在鍋中,衝入燒開的水,將水煮成棕紅色,箅去茶渣,備用;
2、牛奶中放入黃油,煮開;
3、將濾清後的茶湯繼續熬煮,用大勺子將牛奶逐勺加進去,一邊加一邊用勺子將加了牛奶的茶湯揚沸,當全部牛奶都加進去後,再煮到沸騰,加鹽調味後關火;
4、上桌時配上從超市購買的炒米和各種奶酪、奶幹,即可,也可以搭配自己喜歡的其他小食。
提示:
1、要熬出一壺醇香沁人的奶茶,除茶葉本身的質量好壞外,茶乳比例也很重要(一般比例是?)。可口的奶茶並非奶越多越好,要比例相當,既有茶的清香,又有奶的甘酥,哪種偏多偏少味道都不好。
2、加牛奶時的揚沸,可以適當降低溫度,防止牛奶因長期處於過高溫度而生成不利健康的糖基化終產物。
做法二
步驟:
1.將磚茶(青磚或者茯磚)掰碎,加適當水到鍋裏熬煮,直到茶湯紅色,濾掉茶渣備用。
2.酥油(黃油)放到鍋裏,加上炒米,奶豆腐,奶皮子,少量牛肉幹炒香,再把茶倒入。煮開,加入少量鹽(可按口味加減)。
3.慢慢倒入牛奶,用勺子將奶茶揚起,沸騰一小會就可以出鍋,用保溫瓶裝著,飲用時還可以泡著奶皮子或奶渣子。
這種奶茶是當地牧民的方法,也是補充人體營養的一種主要方法,每日清晨,主婦的第一件事就是先煮一鍋鹹奶茶,供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶,早上,他們一邊喝茶,一邊吃炒米,將剩餘的茶放在微火上暖著,以便隨時取飲。通常一家人隻在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝鹹奶茶,一般是不可缺少的。
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